Сушениця з яловичини

Суджук – суха, тверда ковбаса, поширена серед народів, що населяють сучасні Туреччину, Сербію, Хорватію, Грецію, Грузію, Вірменію, Киргизію та інші.

Головна відмінність ковбаси суджук від інших ковбас – це її приготування. Суджук сушать на повітрі, у цьому ковбаса зневоднюється і може довго зберігатися. Саме цей факт і був основним в історії ковбаси суджук, який навчився готувати кочові племена тюрків. Конина та баранина, доступні кочівникам-скотарям, дуже швидко псувалися на спеці, і щоб продовжити термін життя продуктів, їх почали сушити на спекотному вітрі. Попередньо нарізані шматки конини, баранини та жиру, щедро присмачені спеціями та перцем, набивали в кишки та вивішували на сонці та вітер.

Цікавий факт: перш ніж підготовлений фарш закладати в кишки, його куштували на смак, підсмаживши маленьку котлетку. Якщо солі та спецій було достатньо, то набивали ковбаси, а якщо треба було додати, то робили це і знову смажили котлетку – на пробу.

Харчова та енергетична цінність у 100 г продукту: білків – 34.3 г, жирів – 26.7 г, вуглеводів – 1.2 г, 382.3 ккал. Зберігати при температурі не вище 12°С та відносній вологості повітря не вище 78%. Термін придатності – 6 місяців з дати виготовлення. Номер партії збігається із датою виготовлення. Виготовлено за стародавніми балканськими рецептами з використанням локалізованої сировини місцевих порід тварин та спецій вирощених самостійно

Склад:

• яловичина 100%
• сіль кухонна харчова
• перець чорний мелений
• перець болгарський солодкий сушений мелений
• гострий червоний сушений мелений перець
• чубриця (чабер садовий сушений мелений)
• горіх мускатний мелений
• часник сушений мелений
• зірка мелена.