Спеції

Шарена сол, або якщо українською, то строката сіль – популярна болгарська приправа, яка підходить буквально до всіх несолодких страв національної кухні. Її можна купити чи приготувати самостійно. Для болгар шарена сол – щось більше, ніж продукт харчування. Це смак дитинства, смак батьківщини. За чут..

Мірудія (або Мюрдя) - це суміш сушених пряних трав, подрібнених на борошно, широко поширена на Півдні Бессарабії. Кулінарне застосування мерудії досить широке. Її можна додати в м'ясо, за кілька хвилин до закінчення гасіння, в тарілку з супом, в салат, яєчню або посипати їй нарізану бринзу. Але найб..

Паприка – пряність, змелена з сушеного солодкого м'ясистого перцю червоних сортів. На батьківщині перець росте як багаторічний чагарник, а країнах поміркованого клімату обробляється як однорічна рослина. Пагони прямостоячі, гіллясті. Плоди – зелені стручки, які у міру дозрівання стають червоними. Дл..

Тим, хто хоч одного разу був у Болгарії, напевно, запам'ятався особливий смак багатьох місцевих страв, яким властива легка пряна нотка, зовсім не звична для нашого смаку. Це смак чубриці — інакше чабер (чабер). Чубриця чи не найпопулярніша болгарська приправа, яку не додають, хіба що в чай. Більшіст..